Kilde: Fisk & Fri-1991 nr. 6 side 41 Ingredienser (2 prs): 250 gr. sejfilet (evt. torsk). 1 porre. ca. 150 gr. kinakål. ½ tsk. salt. Sauce: 2 spsk. mel. 2½ dl mælk. 50 gr. revet emmethaler. ½ tsk. revet muskatnød. ½ tsk. salt. Hvid peber. *************** Fremgangsmåde: Fisken renses og fileteres. Kinakålen snittes fint, og porren skæres i tynde ringe. Ca. ½ af grønsagerne fyldes i et lille ildfast fad. Fiskefileterne fordeles over. Drys en anelse salt på. Fyld resten af grøntsagerne i fadet. Sauce: Melet røres med lidt af mælken til jævning. Tilsæt resten af mælken. Osten hældes i og der røres i gryden, mens saucen bringes i kog. Osten skal være helt smeltet! Tilsæt muskatnød, salt og peber. Smag til. Saucen hældes over fisk og grønsager i fadet. Dæk med alufolie. Retten dampes i ovnen ved 200 C i ca. 20 minutter. Servér retten rygende varm, evt. med flutes til. |