|
Med tomatsalsa og marinerede asparges.
(4 personer)
Rilette: Skindet trækkes
af ørreden og kødet plukkes af. Kødet vendes med ½ hakket rødløg,
hakkede kapers, skallen fra citron og hakket purløg og dild.
Tomatsalsa: Tomaterne
kvartes, indmaden tages ud og tomaterne skæres i små stykker, vendes
med ½ rødløg, estragon, balsamico, safran og 4 spsk. god olie.
Aspargesene skæres i tynde skrå skiver som blancheres, vendes med
olie, balsamico og lidt krydderurter. Salaten vendes med olie og
balsamico, herpå anrettes riletten som "kugles" op på
salaten og med de marineredeasparges og krydderurter på toppen.
|
- Varmrøget ørred
- Ca 500 g
- 1 rødløg
- 50 g kapers
- skal af 1 citron
- lidt purløg og dild
- 4 tomater
- lidt estragon
- balsamico eddike
- lidt safran
- olie
- 4 stk. asparges
- krydderurter f. eks.kørvel, dild og purløg.
- blandet salat
|
